如何控制喷雾干燥机干燥中的粘性？
喷雾干燥的食物能够分为两类：非粘性和粘性。非粘性食物资料易于喷雾干燥。简略干燥机的设计和最终粉末能够自在活动。非粘性资料的例子包含蛋粉、奶粉、解决方案等麦芽糊精、牙龈、蛋白质。在粘性食物的情况下，在正常的喷雾干燥条件下存在干燥问题。粘性食物通常会粘在干燥器的墙壁上，或者它们可能会变成无用的凝结在干燥室和运送系统中，然后导致操作问题和产品收率低。粘性食物的例子包含富含糖和酸的食物。
粘性是常常喷洒糖酸丰厚的食物资料干燥过程中遇到的现象。粉体粘性是一种内聚性粘附特性。它能够解释颗粒-颗粒的粘性和颗粒-壁的粘性。与粉末粒子结合的力量的措施是由于其内部特性被称为凝聚力，在粉末床上构成肿块。因而需要击穿粉末聚会体的力应大于凝聚力。粘连是一个界面功能，粉末颗粒坚持喷雾干燥设备壁面的趋势。的凝聚力和粘合力是设计干燥和干燥条件的要害参数。粉末粒子的外表构成，主要担任粘性问题。粉体粒子外表资料的凝聚力和附着性倾向不同。干燥需要大量溶质转移到颗粒外表外表，因而散装。粒子之间的粘性是凝聚力是固定液体桥的构成，移动的液体桥，分子之间的机械连锁和静电引力和固体桥。跟着烘房墙面粉粒粘连的主要原因是物料在喷雾干燥的糖和酸丰厚的食物中丢失。粉质时保留更长时刻在墙上干燥丢失。
控制粘性：减少粘性问题的资料科学和根据工艺的办法。资料科学基础办法包含分子量高的资料液干燥助剂提高玻璃化改变以外的温度，工艺办法包含机械室的刮板、底部等。
